Соленая карамель

Люблю я карамель, особенно соленую. Делается она очень вкусно, а остановить потом невозможно...

200 г сахара

200 г сливок 30-35%

1ч.л. Морской соли( просто соли)

80 г сливочного масла

Орехи

Щепотка ванили и корицы

 

1⃣В кастрюльке с толстым дном растопить сахар  на среднем огне. 

2⃣ В три этапа добавить горячие сливки со специями, каждый раз хорошо перемешивая карамель. 

3⃣добавить масло и соль и варить на среднем огне до 103 С.

4⃣ перелить карамель в баночку и оставить до полного остывания. 

5⃣ орехи прокалить, очистить от обожженной шелухи, добавить в карамель и  перемешать. 

Хранить в холодильнике.

Лавандовый хлеб с медом и любовью.

Заранее прошу прощения за оформление-временно пишу с айпада. 

Без лишних слов рецепт невозможно вкусного и ароматного хлеба с лавандой и медом.

Мука пшеничная (высшего сорта - 200 г; грубого помола (она же обойная) - 300 г) — 500 г

Дрожжи (свежие) — 10 г

Соль — 1 ч. л.

Вода — 350 мл

Цветки (лаванды) — 1 ст. л.

Мед (жидкий) — 30 г

1⃣Замесить тесто руками (или в комбайне).  Дрожжи растворить в воде, добавить оба вида муки, соль, лаванду и мед. И замешиваем гладкое тесто (возможна добавка муки при замесе).

2⃣сформировать из теста шар и уложить в слегка присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить его на 1 час в теплое место.

3⃣Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой, обмять его.

Из теста сформировать буханку хлеба (форма любая) и уложить на противень (смазанный маслом и застеленный пекарской бумагой)Прикрыть и дать снова подойти в течение часа.

Духовку разогреть до 220С

4⃣Духовку обрызгать водой из пульверизатора и быстро поставить туда хлеб. Выпекать при такой температуре минут 10-15, после уменьшить до 200* и выпекать до готовности (примерно минут 20). Но это время приблизительное. Готовность можно проверить зубочисткой. Остудить на решетке и можно подавать с соленой карамелью, паштетом и тд.

Пасха без лишних калорий или история о куличе по Дюкану

                                       

Не буду разглагольствовать, но ,должна признаться-я это дело люблю. Сто слов в секунду.🙈 Одним словом-болтушка! 

Знаю, что мой блог пустует, хотя материала накопилось очень много. Столько рецептов. Буду потихоньку переносить их из моего иг. 

Особенно сейчас, когда я сижу на дюкане и рецепты всего обезжиреного, низкокалорийного и прочего, очень актуально и не только тем, кто сидит на дюкане, но и тем, кто просто ищет альтернативу привычным десертам. 

Обещала, что не буду разглагольствовать, однако все получилось, как всегда;)

Я пока попробовала только три рецепта кулича и этот, на данный момент, мой фаворит.

Рецепт кулича по Дюкану.( брала с рецепты дюкана.рф у Ирины) 

Ингридиенты:

для теста:

• 2 яйца + 1 желток;
• 4 ст.л. муки из овсяных отрубей (36 гр.);
• 5 ст.л. с горкой (100 гр.) сухого обезжиренного молока;
• 1 ст.л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала;
• 1 ч.л. (5 гр.) разрыхлителя;
• 5 гр. сахарозаменителя Фитпарад;( можно любой)
• ваниль на кончике ножа, корица и можно еще ягоды годжт;):43

для опары:

• 1 ч.л. без горки (4 гр.) сухих дрожжей;
• 30 мл. (2 ст.л.) молока 0%-ой жирности;
• 3 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
• 1 ст.л. с горкой (20 гр.) сухого обезжиренного молока..

молочная глазурь:

• 7 ст.л молока 0%-ой жирности;
• 2 ч.л.Л ст.л. (20 гр.) кукурузного крахмала;
• 2-3 гр. сахарозаменителя Фитпарад.;

Нормы: куличи + молочная глазурь = 4 ДОПа - на 2 дня, ОТРУБИ на 2 дня

 

1⃣   Готовим опару:

В небольшую мисочку кладем дрожжи и Сахам и заливаем теплым молоком. Постоянно помешивая, полностью растворите дрожжи в молоке. Затем добавьте 1 ст.л. СОМаи тчательно перемешать, старайтесь чтобы не осталось комочков( МИКСЕР НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ). Накрыть 

Опару тарелкой и поставить в теплое место до образования пузырей( около 40 минут) или а духовку на пару минут при 50 градусах. 

Так выглядит опара. Если оставить на несколько часов, то она сильно загустеет и пузырей не будет, но на кулич это не повлияет.

2⃣ Готовим тесто:

Разогреть духовку на 1⃣8⃣0⃣ С

В отдельной мисочке соединить все сухие ингредиенты: муку из отрубей, крахмал, СОМ, разрыхлитель. Перемешать. 

3⃣ в мисочке побольше чуть-чуть взбить( НЕ МИКСЕРОМ) яйца и сахзамом.Добавить все сухие ингридиенты. Перемешать и добавить опару.

4⃣ распределить тесто по формам на 2/3 от всей форму, поставить в духовку и выпекать 25-35 минут.

5⃣готовность проверить зубочисткой, отключить дкховку и оставить куличи еще минут на 5-10.

6⃣ Для глазури :

 В 2 ст.л молока развести крахмал. Оставшееся молоко довести докипения, вместе сахзамом и добавить молочно-крахмальную смесь. На среднем огне уваривать, постоянно помешивая, до густого состояния. После остывания кулича, можно полить его глазурью, посыпать или украсить по собственному желанию🙈

                                     

Я не знаю, как этот пост получится, т.к. Пишу с айпада-сломался ноутбук😿😿😿

Удачи всем и с праздником!!!